СЫР'ОЙ, сырая, сырое; сыр, сыра, сыро.

1. Влажный, содержащий в себе значительное количество влаги, не сухой. Сырой воздух. Сырая погода. Сырое белье. Сырые доски. Сырое помещение. Сырой климат. Сырое лето.

2. только ·полн. Находящийся в натуральном состоянии (не вареный, не жареный, не печеный). Сырое мясо. Сырая вода (не кипяченая).

3. только ·полн. Недоварившийся, недожарившийся, недопекшийся. Сырой хлеб.

4. только ·полн. Неспелый, зеленый. Сырые плоды. Сырые яблоки.

5. только ·полн. Не до конца выделанный, недоработанный, являющийся полуфабрикатом. Сырое произведение. Сырые материалы. Сырой товар. Работа еще в сыром виде.

6. перен., только ·полн. Тучный, жирный, дебелый, но слабосильный и малодеятельный (·разг. ). "Женщина я слабая, сырая, позабывчивая." А.Островский. "Сырой и пухлый человек." М.Горький. "Мать... сырая не по летам, больная одышкой." Чехов.

7. употр. как эпитет земли, почвы (·нар.-поэт. ). "Лежать и мне в земле сырой." И.Козлов. Мать сыра земля.

8. ·безл., в знач. сказуемого сыро. О сырой погоде. На улице очень сыро.

| Откуда сыр бор загорелся - см. бор
¹.

СЫРОЙ, мокроватый, влажный; немного водянистый, ·противоп. сухой
, безводный
. Сырое белье, недосохшее. Сырые покои, которых стены пропитаны мокротою. - воздух, содержащий более обычного воды в парах, как вообще мокрый больше относится к воде, к жидкости, а сырой - к парам. Сырая погода. Сырой климат, - лето. Сырой человек, мокротный, тучный и белокровный. Как его, грешника, мать сыра земля носить!

| Сырые плоды, зеленые, недоспелые.

| Невареный, непеченый и нежареный, или недошедший, недоспевший на огне. Сырое мясо сытнее вареного. Сырой хлеб тяжел на желудок. Сырое мясо жилится да тянется, ·т.е. человек терпить. Волк сыро едал, да высоко прядал. Сырого не ем, жареного не хочу, вареного терпеть не могу. Сырой товар, невыделанный. Из Руси идет за море сырой товар, а оттуда товар в деле. Сырая сталь, уклад. Сырая плавка, особый способ плавки серебряной руды. - плавень, смесь винного камня с селитрой, для химических работ. Сыроватый, сырой, только в меньшей степени. Сырость, сыроватость, ·сост., свойство ·по·прилаг. От сырости плесень. От сырости ребятишки развелись, шутл. о бедняках. Сырь жен., ·*сиб. молозево; молоко, в первое время после родин и отела, жидкое.

| Сырь, сырость, мокредь в доме, в воздухе, в покоях, сырца. Хлеб-эт с сырцой, сыроват, недосушен. Сырычь жен., ·*пск., ·*твер. запах сырой рыбы. Сырье ср. все сырое, особ. сырой товар, как шкуры, шерсть, сало и пр. Сырьём, сырком съесть, что-либо сырое, невареное, сыротком, то же. Сырейщик муж., ·стар. у охотников псарь, который делает навар из падали и замешивает на нем для собак овсянку.

| Казенное скупаюющий по селам сырые кожи (Наумов). Сырец, что-либо сырое, суровье, необделанное. Шелк сырец, суровый, невыделанный. Мед сырец, сотовый, противоположно вареный, бутылочный. Кирпич сырец, нежженый, он же и битый, а битый, о жженом, также половик, обломки. Пенька сырец, неочищенная, неочесанная. Руда сырец, роштейн. Деготь сырец, ·*тул. березовый. Сало сырец, чистое, всплывшее при первой, легкой топке; второй разбор: сморчек, третий: таляжное. Сахар сырец, первой, неочищ енной выварки.

| Падаль, для корма собак. Сыряк муж. человек сырой, тучный и белокровный. Сыров муж. сыровец, суровец (суровый), ·*тамб., ·*пенз., ·*вор., ·*курск. белый, неуваренный квас, только налитый кипятком:

| сыров, овсяный квас, для выделки кож. Сырцовый, к сырцу, в разных значениях относящийся. Сырёха, ·*смол. плохая кляча, одер. Сырица, ·*зап. сырая, невыделанная кожа.

| ·*арх.-мез. оленица до двух лет. Сыр муж. творог; квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами. Как сыре в масле, в раздолье. Сыр молить, ·*ниж. свадебный обряд: молодые кланяются в ноги каждому гостю, прося выпить. Более известен швейцарский сыр, маслянистый, ноздреватый, со слезою; он и у нас выделывается изрядно; английские сыры, пряные, нередко гноеные; голландские, плотные, своего вкуса; из итальянский: пармезан, сухой и крохкий; из французских: сыр бри, соломка, мягкий, непрочный.

| Сыр, ·*арх.-шен. участок, клин леса, отведенный смолокурам.

| У землекопа, земля в кубической мере, материком, не пересыпанная, в пласту. Рядятся в земляных работах сыром, за меру очищенного простора, а не за высыпанную, в которой меры на половину более. Что берешь с кубической сажени сыром. Сырный, к сыру относящийся. Сырный запах, вкус. Сырная неделя, масляница, мясопустная. Сырная Богородица, ·*сев. день 2 июля. Сырный стол, обед по свадьбе. Сырника муж., мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом;

| вареники;

| род клецок, колобки из творогу, с подливой. Сырница жен., ·*твер. кушанье из творогу и гречневой каши.

| Сырник, ·*астрах. пасха. Сырник ·*пермяц. сырые дрова, лес. Сырня, сырный завод, сыроварня. Сыряок ·*вор. сушеный творог, на зиму.

| ·*тоб.-берез. морская рунная рыба Salmo vimba, сырть, из рода лососей. Сыровоз ·*влад. навозница, межипарье, пора унавоживанья полей, начало июля. Сыроводка ·*зап. сыворотка. Сыровар, сыродел, мастер, а также хозяин сыроварни. Сыроварный котел, привешивается на жеравце и на перечапе. -дутный горн, волчья печь, плавильная, для выделк и прямо из руды железа (не чугуна). Сыроматерая земля, нерушеная, и не песок, не камень. Сыробой ·*влад. сыромолоть жен. -молот муж. -бойный или -молотный хлеб, овес, обмолоченный на скорую руку, или без овинной сушки. Сыромолотный табак, зеленчак, сырого помола. -молоток ·*вят. жировой, незаконный, небрачный ребенок. -мол муж. -молка жен. мука из сыромолоти, и сыромолотка жен. то же. Сыромять жен. сыромятина, -мятная кожа, выделанная без дубу в извести, для сгона шерсти, и в овсяном квасу, очисткой и сильным мятьем, ломкой и тягой на конном вороте, при смазке ворванью и березовым дегтем. На упряжь идет сыромять. Тонкие сыромятные ремни выделывают и в простокваше, это молочная сыромять. Дымленая сыромять, прокопченная, весьма прочная; есть и мороженая, выделанная через мороз, и отмятая. Мужик - сыромятная душа. Хоть и сыромятная, а все душа. Из рогожи не сделаешь сыромятной кожи. -мятник, кожемяка, кто выделывает сыромять. -ничий, к нему относящийся -ничать, заниматься промыслом этим; -ничанье ср. -ничество, занятие это; -мятная, -мятня, завод или заведенье сыромятника. Есть что в сыромятку, сырьем. Сыропась жен. стенопись по сырому обмету, альфреско. -писное искусство. Сыропустие ср. -пусть муж. последний день масляны, воскресенье. Сыропустная неделя, первая по масляне; попросту первая неделя поста, по церк. же наша вторая считается первою, а страстная, шестою. Сыросек иди ляда, ·*смол. посек, пожег, кулига, чищоба; сыросек под рожь, а ляда под пшеницу. Сыростланец ·*пермяц. разостланный на земле лен, не моченый и не сушеный (Наумов). Сыроток муж., ·*архан. ворвань, жидкий жир рыбий и морского зверя, вытекающий от солнечного жара; выварной называется варенец, а первый чище. Сыротоп, то же. Сыроед муж. -дка жен. кто ест сырую рыбу или мясо. Березовцы сыроеды, едят рыбу мерзлую и сырую, а также сырую оленину, строганную, по вкусу, и как средство от цынги. Сыроедный, к сыроедению относящийся. Сыроядец, -дица жен., ·стар. сыроед. Безбожным сыроядцем. ·летописн. Сыроястная неделя (от сыр), сырная, мясопустная, масляница. Сыроега ·*вор. тесто на простокваше. Сыроег а, -ежка, гриб Agaricus integer, волуй. Agr. violaceus, голубец, синюха, свинуха, дуплянка. A. piperatus, груздь, груздок, грузель. A. russula. Сыроежковый пирог.

| Сыроежка, сыроежа ·*вор., ·*тамб. гречишное жидкое тесто, на квасу или на молоке; суроежа (суровый. сырой). Сыреть, становиться сырым, волгнуть, мокреть. Погода сыреет, осенние туманы ложатся. В выходе нашем запасы сыреют и плеснеют. Кожа отсырела. Погода посырела. Товар подсырел, подмок. Все пересырело, надо пересушить.

1. недоработанный, недоделанный, недодуманный до конца.

2. О материалах: подвергшийся лишь первичной обработке.

3. О приготовляемых для еды продуктах, изделиях: еще не дошедший до готовности.

4. влажный, не сухой.

5. О пищевых продуктах: не подвергшийся горячей обработке (варке, жарению) или вялению.

6. (разг.) тучный, с нездоровой полнотой.

СЫРЬЁ, сырья, мн. нет, ср.

1. Материал, предназначенный для дальнейшей обработки и изготовления готового продукта. "Обнажаются и обостряются противоречия между важнейшими империалистическими странами, борьба за рынки сбыта, борьба за сырье, борьба за вывоз капитала." Сталин. Сельскохозяйственное сырье. Кожа является сырьем для обувной промышленности.

2. Сырой продукт (см. сырой
во 2, 3 и 4 ·знач.; ·разг. ). Ест одно сырье.

3. в знач. нареч. сырьём. В сыром виде (см. сырой
во 2, 3 и 4 ·знач.; ·разг. ). Есть овощи сырьем.

сырые материалы, предмет труда, претерпевший уже известное изменение под воздействием труда и подлежащий дальнейшей переработке. С. в процессе производства образует вещественную основу, "главную субстанцию" готового продукта или Полуфабриката. При этом вся стоимость С. полностью переносится на стоимость произведённого продукта, принявшего товарную форму. По роли, выполняемой в производственном процессе, и экономическому значению С. имеет много общего с основными материалами.

Все многообразные виды С. по его происхождению разделяют на промышленное и сельскохозяйственное. Промышленное С., в свою очередь, подразделяется на минеральное и искусственное, доля которого всё возрастает. По сфере использования С. минерального происхождения делится на топливно-энергетическое (нефть, природный газ, уголь, горючие сланцы, уран), металлургическое (руды чёрных, цветных, редких и благородных металлов), горнохимическое (агрономические руды, барит, плавиковый шпат, сера), техническое (алмазы, графит, слюда), С. для производства строительных материалов (цементное, керамическое) и др. К искусственному С. относятся синтетические смолы и пластмассы, синтетический каучук, заменители кожи, синтетические моющие средства и др. С.-х. С., а также сырые материалы лесной, рыбной промышленности и заготовок подразделяют на С. растительное (зерновые и технические культуры, древесина, дикорастущие и лекарственные растения) и С. животного происхождения (мясо, рыба, молоко, сырые кожи, шерсть). В некоторых отраслях промышленности практическое значение имеет подразделение С. на первичное (в металлургии руды, в бумажной промышленности целлюлоза) и вторичное (металлолом, макулатура). Правильное использование вторичного С. обеспечивает экономию общественного труда. Комплексная переработка первичного С. - важный источник расширения сырьевой базы и повышения экономической эффективности промышленности. Повышение качества С. - необходимое условие улучшения технико-экономических показателей деятельности промышленных предприятий.

Лит.: Маркс К., Капитал, т. 1, Маркс К. и Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 23, с. 189-90; Экономика социалистической промышленности, под ред. Л. И. Итина. 5 изд., М., 1974.

А. И. Имшенецкий,

С. принадлежит важная роль во всемирном хозяйстве, в международных экономических отношениях. В силу факторов природного характера распределение на Земле минерального и др. видов натурального С. характеризуется большой неравномерностью. Снабжение национальных хозяйств С., как и его сбыт, в значительной степени осуществляются посредством внешнеэкономических связей, характер которых определяется социально-экономическим строем участвующих сторон. Связи между социалистическими странами, в том числе сырьевое обеспечение их национальных хозяйств, развиваются планомерно, на взаимно согласованных условиях, по экономически обоснованным, устойчивым ценам.

В капиталистическом хозяйстве снабжение сырьевыми товарами и их реализация постоянно подвергаются нарушениям. В этом состоит содержание сырьевой проблемы мирового капиталистического хозяйства. Её проявлениями служат неустойчивость предложения и спроса, стихийное чередование периодов избытка и дефицита С. на рынках и соответственно скачкообразные колебания мировых цен (См. Мировые цены), противоречия между различными группами монополистической буржуазии, экономически развитыми и слаборазвитыми странами. Особенно острой сырьевая проблема является для развитых капиталистических стран, испытывающих большой дефицит в разнообразных видах С. Вместе с тем сырьевая проблема имеет важное значение для развивающихся стран, обладающих крупными ресурсами С. и выступающих в качестве его поставщиков, что часто ставит их экономику в сильную зависимость от капиталистического рынка С.

Послевоенная капиталистическая экономика неоднократно переживала периоды нехватки и удорожания С., совпадавшие обычно с фазой подъёма экономического цикла: в начале и середине 50-х гг. 20 в., середине 60-х гг., в 1-й половине 70-х гг. Последний период ввиду исключительной его остроты получил известность как сырьевой кризис. Мировые рыночные цены на С. в 1970-74 возросли почти в 5 раз при двукратном повышении цен на промышленные изделия, что в сочетании с др. факторами послужило причиной серьёзных нарушений в капиталистическом хозяйстве. В эти годы конъюнктурные факторы вступили во взаимодействие с длительными тенденциями кризиса капитализма как социально-экономические системы, в том числе с дальнейшей интернационализацией производительных сил и усилением взаимозависимости национальных хозяйств, кризисом традиционных отношений господства и подчинения между капиталистическими "центрами" и "периферией", хроническим расстройством валютных отношений, ухудшением качества окружающей среды (См. Окружающая среда) вследствие нерационального, нередко хищнического отношения капиталистических монополий к природопользованию (См. Природопользование). На мировом капиталистическом рынке в течение 2 десятилетий (50-60-е гг.) сквозь конъюнктурные колебания отчетливо просматривалась тенденция к удешевлению С., особенно по отношению к промышленным товарам. В ней нашли отражение не только положительные результаты развития производительных сил в условиях научно-технической революции, но и отрицательные последствия политики монополий, что в конечном счёте ограничивало приток капитальных вложений в добывающие отрасли. В итоге образовалась значительная структурная диспропорция между общественными потребностями в С. и возможностями их удовлетворения. Всё это послужило некоторым буржуазным исследователям поводом для мрачных предсказаний относительно перспектив обеспечения мировой экономики С. Исследователи-марксисты, подчёркивая зависимость сырьевого обеспечения от социально-экономических факторов, отмечают вместе с тем относительную ограниченность доступных для освоения (при данном уровне техники и технологии) ресурсов природы и необходимость рационального и бережливого отношения к ним. Эта сторона сырьевой проблемы имеет всеобщее, глобальное значение, и социалистические страны принимают активное участие в её решении (см. также статьи Охрана природы. Природные ресурсы).

В. Г. Павлов.